Trüffel wachsen als Pilze unter der Erde und eignen sich hervorragend als Gewürz. Trüffel sind mit Abstand die teuersten Speisepilze - kein Wunder also, dass Trüffel auch gerne als „weißes" bzw. „schwarzes Gold" bezeichnet werden. Jedes Jahr werden etwa dort 200 Doppelzentner Trüffel geerntet. In Handarbeit müssen die Krokus-Blüten geerntet und die Narben abgetrennt werden. Der Lehrgang besteht aus fünf Modulen und kann berufsbegleitend absolviert werden. Der Lehrgang richtet sich ebenso an Berufsleute aus dem Garten-, Landschafts-, Natur- oder Umweltbereich. Trüffel Weißer Trüffel - Umbrien tuber magnatum pico, frisch aus Italien, ab ca. Trüffel können z. B. aus Frankreich, Italien, Schweiz, Kroatien, aber auch Australien oder China kommen. Das Verbreitungsgebiet der weißen Alba-Trüffel erstreckt sich über einen Gürtel südlich der Alpen von Frankreich über Norditalien bis in Veneto und nach Istrien und Dalmatien, liegt aber vorrangig in Italien, von Piemont bis zu den Abruzzen. Von der Schwarzen oder Périgord-Trüffel ist bekannt, dass sie ihr Verbreitungsgebiet nordwärts verschiebt und so die Verluste im Ursprungsgebiet kompensiert. Wo bekomme ich schwarzen Trüffel? Zu den Klassikern zählen Risotto mit schwarzen Wintertrüffeln, frische Tagliatelle mit Trüffeln, Ente mit Trüffeln und Ei mit Trüffel. Redet man in Frankreich von Trüffeln, so ist stets der Schwarze gemeint.

Der schwarze Trüffel, wissenschaftlich Tuber melanosporum genannt, ist als Perigord - Trüffel bekannt. Eher als kleine Helfer. Das Tuch am besten täglich wechseln und ggf. kleine weiße Stelle immer leicht abbürsten. Den Trüffel bitte aus der Transportbox nehmen und diesen leicht abbürsten und anschließend in ein Küchenpapier (Zewa) einwickeln und in ein luftdichtes Gefäß legen. Bitte die untenstehende INFO ZUM VERSAND beachten! Nun, ein beständiges Unternehmen, das Menschen Freude bereitet, die Tradition pflegt, mit Leidenschaft ihre Produkte definiert und Innovationen nicht aus dem Blick verliert, ist die Firma Elle Esse heute - wie damals - die beste Empfehlung. Wenn eine Trüffel-Quelle gefunden wurde, und das Ausgraben begonnen wird, sollte man sicher sein, dass man unbemerkt ist und nicht in diesem Moment andere Menschen durch den Wald laufen. Egal ob Saucen, Dips, Terrinen, Eintöpfe oder Schmorgerichte - mit diesem eingelegten Trüffel und dem Trüffelsud verwandeln Sie jede Ihrer kulinarischen Kreationen ohne viel Aufwand in unvergessliche Momente. Besonders zu Pasta, Salaten und für die Zubereitung von Terrinen, Pasteten und Saucen. Darum sollte die Knollen kurz vor der Zubereitung der Speisen gekauft und entsprechend zügig verbraucht werden.

Ihre Geschichte reicht weit zurück und ihre Verwendung erstreckt sich über eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen, die von einfachen Gerichten bis hin zu luxuriösen Speisen reichen. Schwarze Trüffel verwendest du aufgrund ihres intensiven Aromas vor allem für warme Gerichte, während weiße Trüffel auch hervorragend roh und über kalte Speisen gehobelt werden können. Für 100 Gramm schwarze Trüffeln zahlt man etwa 150 bis 200 Euro, während weiße Trüffeln sogar bei weit über 1.000 Euro pro 100 Gramm liegen können. Sein Arrangement auf dem Rindenteller sieht aus wie ein Stück moosiger Waldboden, sogar Brombeeren liegen zwischen Sauerklee und Trüffelknolle. Der Schweizer Trüffel bezieht seine Essenz aus den nährstoffreichen Böden, dem klaren Wasser, den majestätischen Bergen und der natürlichen Schönheit des Landes. 2-3 Suppenkellen des bereits kochenden Nudelwassers in eine Pfanne geben, ebenso die Trüffelbutter. Reform des Zisterzienserklosters La Trappe (Normandie); üben strenges Stillschweigen, Fleischenthaltung. Der intensive, aber zarte Duft des weißen Trüffels (55%) macht das Carpaccio der Marke TARTUFO REGIO zu einem der beliebtesten Produkte. Alba Trüffel, der weiße Gewürzpilz mit intensivem Geruch und seidig, matter Oberfläche, zählt neben dem Tuber Melanosporum (Perigord-Trüffel) zu den hochpreisigsten und beliebtesten Trüffelsorten. Doch auch seine Trüffelchips gehören zu den beliebtesten Trüffelprodukten von TartufLanghe. Diese Streifen gehören zum Pilzgeflecht.

Ihr Inneres ist zuerst weiß, im September dann grau und wird ab Mitte November anthrazitfarben, im Dezember dann bläulichschwarz und ist von einem Netz weißer Streifen durchzogen. Im Winter, wenn die Felder und Weinberge morgens in dichten Nebel gehüllt sind und der kühle Wind die Wolken vom tiefblauen Himmel fegt, bietet die Provence den Reisenden ein ebenso faszinierendes Urlaubserlebnis: Mitte November beginnt hier die Trüffel-Saison. Sonne; deshalb wird morgens u. abends fast nur rotes Licht durchgelassen (Morgenrot, Abendrot), während das v. Um eine klassische weiße Trüffelsauce zuzubereiten, bereiten Sie eine zarte Zwiebelsauté zu, mischen Sie sie mit einem halben Glas Weißwein und fügen Sie nach dem Verdampfen den gewürfelten Käse hinzu, während Sie die Hitze reduzieren. Was machen Igel vor und während des Winterschlafs? Soll ich Igel füttern? Fachleute geben Ihnen auf diese und andere Fragen gerne Auskunft. Trüffeln gedeihen im Dunkeln - es gibt ungefähr dreißig verschiedene Varietäten, bis hin zu den kartoffelriechenden Furunkeln des Weserberglandes (Choiromyces maeandriformis). Bei Trüffeln handelt es sich um unterirdisch wachsende Schlauchpilze mit variierender Größe, meist zwischen der einer kleinen Nuss bis hin zu einer Faust.