Cette histoire de pâtes aux truffes est sans doute symptomatique. Selon Violette Lazard, cette sauterie truffière a coûté «5.460,90 euros, soit plus de 50 euros par tête pour un grignotage». En reprenant, l'activité de transformation de produits à base de truffe noire de la truffière du Plô du Moulin, nous avons surtout envie de partager avec ceux qui en ont envie, notre passion ! Truffe Noire d’Hiver ou Truffe à spores noires. «Ça sentait la truffe dans tous les couloirs, se souvient un des membres de l'équipe de campagne de Nicolas Sarkozy. Dans son livre Big magouilles, sorti chez Stock, la journaliste Violette Lazard raconte les coulisses de la campagne présidentielle de 2012 de Nicolas Sarkozy. «Dans les coulisses du palais Nikaia, c'est un buffet de victoire qui attend le candidat et les VIP invités à trinquer avec le président à l'issue de son discours. Deux grandes tables ont été installées, l'une dans les coulisses et une autre dans la grande loge du candidat. Un ingrédient a été agrémenté à toutes les sauces: la truffe. La truffe noire du Périgord, Tuber Melanosporum, au goût beaucoup plus prononcé, se récolte dans le Sud-Ouest mais aussi le Sud-Est de la France, de décembre à début mars.
Et enfin, la truffe blanche ou truffe blanche d’Alba, Tuber magnatum, se récolte principalement dans le nord de l’Italie, dans le Piémont, d’octobre à fin décembre. Le partage de valeurs épicuriennes, l'envie de faire connaître la truffe autour de nous et de faire goûter des produits de qualité, en circuit court et dans le respect de la saveur de la Truffe Noire. Saveur délicate. Odeur puissante et agréable, souvent qualifiée de terrienne. Tous nos produits sont garantis sans salpêtre, sel-nitrité, conservateurs ou tout autre artifice alimentaire. Aussi, nous sommes amenés à faire évoluer nos tarifs régulièrement. Le monde de la truffe est avant tout un monde de gens passionnés dont nous faisons parti. Selon ce lon dit, Les gens du priué & du grand Conseil, & le grand & priué Conseil, ainsi que Senatus est aussi dit en Latin, Magni aut secretioris Concilij viri iudices, ac vt Galli dicimus, Consiliarij, Car quand on dit Le conseil d’Estat, ou des affaires, on peut entendre tant l’assemblée des conseilliers d’Estat, & des affaires, que ceux qui donnent conseil, aduis & opinion au Prince és matieres d’Estat & d’affaires. «Ce jour-là, personne n'a rien dit, personne n'a moufté. Il n’y a jamais personne.
La porte, près du divan, s’ouvrit, et une grande femme mince entra, avec des gestes brusques qui faisaient sonner sur sa robe en taffetas noir toutes les breloques de sa montre. On m’avait fait faire, pour approcher de l’autel, une sorte de soutanelle ressemblant à une robe bénédictine, et j’en étais tellement fier qu’il m’arriva quelquefois de me montrer dans le bourg avec. C’est ce que fait Antonio Carluccio, le «parrain de la gastronomie italienne», il utilise ainsi 115 g de beurre et 55 g de parmesan pour 4 personnes. Si vous voulez tenter le plat de pâtes aux truffes chez vous -et si vous avez économisé et trouvé la grande occasion à fêter- c’est assez simple à réaliser. Une fois que vous avez trouvé (sur des marchés locaux, dans des boutiques spécialisés ou sur certains sites web) la truffe de vos rêves (que vous allez brosser mais surtout pas laver), achetez des pâtes aux œufs frais. Et ce n’est pas la première fois que les pâtes aux truffes créent une polémique gastronomico-politique. Le chef des lieux précisait à l’AFP que ce n’était pas le plat le plus cher, puisque les pâtes aux truffes blanches coûtaient 180 dollars. Mon père était toujours inquiet et tourmenté, quand sa nichée n’était pas avec lui : il imaginait toutes sortes d’événements, d’accidents, de querelles tragiques, de maladies subites, même quand il nous quittait pour de simples courses ; il ne rentrait jamais sans angoisse à Neuilly et était tout heureux, disait-il, de ne pas trouver « la mère égorgée, les filles violées, le feu à la maison ».
Une nuit, le coq rouge de Comberousse venait de chanter pour la première fois, et la Mondinette, qui n’avait pas encore fermé les yeux, se roula dans le lit en murmurant : « Il est minuit… « Nous avons subi, depuis l’établissement de la meilleure des républiques, douze cent vingt-neuf procès de presse, d’où il est résulté pour les écrivains : trois mille cent quarante et un ans de prison, avec la légère somme de sept millions cent dix mille cinq cents francs d’amende. Chambres : prix dégressifs à partir de sept nuits. Le prix pour 100 g est d’environ 30 euros. Pour 100 g de celle-ci, on trouve des prix allant de 100 à 180 euros, le prix dépendant, comme pour les autres variétés, de la catégorie, de la qualité intrinsèque de la truffe, de l’année, «bonne» ou «mauvaise». Là, on est plutôt dans les 300 voire 400 euros les 100 g.
