N'oubliez pas que les truffes sont des ingrédients nobles et délicats. La désolation descendait dans sa tristesse, et de cette tristesse elle faisait une cruelle comparaison avec la bonne tristesse de la vraie pénitence, humble, affable, qui n’engourdit point l’esprit, qui ne décourage pas le cœur, et lui donne au fort de ses amertumes l’incomparable consolation. Je piétinais sur place dans de douloureuses banalités. Les moraines proprement dites ne commencèrent à se déposer que du moment que les glaces se furent retirées dans les vallées. Brocomagus German. vicus, duobus milliaribus infra Argentoratum situs. Bingium Vingio German. op. Masquer le fond du plat de service avec de la purée de champignons ; dresser la sole, bien égouttée, sur cette purée ; ranger dessus 6 belles lames de truffe ; napper de sauce Mornay et faire glacer vivement. Dés le temps passé cette coustume a duré iusques à nostre temps, Antiquitus durauit hic mos vsque ad nostra tempora. Les guerres religieuses ensanglantèrent cette terre, qui devint le théâtre de combats glorieux pendant la guerre de Cent Ans.
Témoignages et documents, André Breton, « L'Union Libre », 1931, in Clair de Terre, p. Comment choisir sa truffe ? Retrouvez les délices du diamant noir, la truffe noire d'hiver Tuber melanosporum dès la prochaine saison, à partir du mi-novembre 2024 ! La tuber Aestivum, aussi appelée truffeblanche d’été, truffe de la Saint-Jean ou encore la « précoce d’été ». Bonna Marcellino, e regione cuius Genosia olim fuit, vbi rhenum ponte iunxit Drusus, Germ. Bucinobantes Op. Germ. e regione Moguntiæ, therma nobile. Borbetomagus hodie wormacia, Germ. Constantino dicta. Stambol hodie Turcis nominatur, & Czarigrad Sclauonice, vel Czaroudom, hoc est, Cæsaris domus. Cæsarea Olim metropolis Palæstinæ, in honorem Cæsaris dicta, Plin. Olim etiam Antonia, ἀντωνία, Seweri Imperat. Canagora As. op. Canaga, aliis Cangigu. Apollonia, aliis Stratonis turris, Flauia colonia postremo a Vespasiano dicta. Aussi est-ce en chantant qu’après avoir quitté mon ancien camarade, je remontais l’escalier et rentrais. Le pronostic de rougeole était écarté et ma grand’mère si éloignée de moi qu’elle ne faisait plus souffrir mon cœur. La production de 1891 a monté à 73 158 tonnes anglaises ; l’année précédente, il en était exporté 33 386 tonnes estimées à 101 047 livres sterling, la plus grande quantité aux Colonies australiennes de Victoria, de la Nouvelle-Galles du Sud et de l’Australie méridionale.
Herbe aux teigneux, Hippolapathum. Préparer autant de « pommes de terre Georgette » (Voir aux Hors-d’œuvre chauds), qu’il y a de suprêmes et de mêmes dimensions que ceux-ci. Disposer au milieu, en bouquet, les pommes Parmentier ; saupoudrer d’un peu de persil haché. Brigantium Cenomannorum op. Brianson. Brigantium Op. Alpinum ad Acronium lacum. Bormium Alpinum Op. ad flu. Souvent elle y passait près de deux heures, deux heures pendant lesquelles, du confesseur secret, caché, ténébreux, invisible, enfoncé et disparu là, sans tête et sans visage, ne paraissait qu’une main qui tenait renversé le petit volet derrière lequel le Père écoutait masqué, - une main qui ne bougeait pas, une main grasse et pâle, sans fatigue et sans mouvement, une main impassible, coupée et clouée au bois, une main qui faisait peur à la fin, comme une main morte et une main éternelle ! Ainsi les plantes alpines se montrent plus bas au nord qu’au midi, parce qu’elles trouvent à une moindre hauteur, à 1,700 au lieu de 1,800 mètres, les conditions climatologiques qui leur conviennent. Les autres plantes potagères qu’il est si important de propager sur le sol de la patrie pour doubler la ressource des Mars, exigeront aussi des instructions particulières que nous nous empresserons, Villmorin (sic) et moi, de rédiger, si la Commission des subsistances le juge à propos ; mais il n y a pas un instant à perdre.
Moi, cela me plairait assez de changer de parents, non pas que je n’aime pas les miens, mais je serais curieuse de savoir ce qui se passe chez les autres… Hélas, toutes les truffes noires entières ne se valent pas. Dresser et décorer l’estomac d’une couronne de larges lames de truffes. Nous ne parlons pas du dîner comique où l’on mange des vol-au-vent, du turbot sanguinolent, du gibier douteux : et des truffes de Montmartre, où la maitresse de la maison organise au dessert un défilé méthodique et interminable de tous les bonbons fanés et des petits-fours plâtreux qu’elle a achetés elle-même, et dont elle récite tous les noms. Salmis de Faisan. - Le Salmis est peut-être la plus fine et la plus parfaite des préparations de gibier, que nous ait léguées l’ancienne cuisine. Ce goût du faux sentiment, toutes ces folies, viennent assurément des rêves où se perd l’imagination des femmes, faute d’une nourriture plus substantielle.
